Julia Sedefdjian

Je suis Julia Sedefdjian, cheffe et fondatrice du restaurant étoilé Baieta à Paris. À 21 ans, je suis devenue la plus jeune cheffe étoilée de France, avant d’ouvrir, en 2018, mon premier restaurant dans le 5ᵉ arrondissement de Paris. Quelques mois seulement après son ouverture, Baieta obtient une étoile Michelin, qu’il conserve depuis. À travers ma cuisine, inspirée de mes racines niçoises et méditerranéennes, je défends une gastronomie exigeante, sincère et accessible, fondée sur le respect du produit, la transmission et le partage. En 2023, j’ai été nommée Chevalier de l’Ordre national du Mérite par le Président de la République, une distinction qui récompense un parcours marqué par l’excellence mais aussi par l’engagement. Convaincue que la gastronomie est un formidable vecteur de lien social, je m’investis depuis plusieurs années auprès de différentes associations. Ambassadrice de La Tablée des Chefs, je participe à des actions en faveur de l’éducation alimentaire et de l’accès à une alimentation de qualité. Depuis 2025, j’ai également l’honneur d’être marraine nationale de l’association Des Étoiles et des Femmes, qui accompagne des femmes éloignées de l’emploi vers les métiers de la restauration. En parallèle de mon activité de cheffe et d’entrepreneure, j’interviens régulièrement lors de conférences, tables rondes et événements autour de thèmes qui me tiennent particulièrement à cœur : l’entrepreneuriat, le leadership, l’excellence, la transmission, la place des femmes, l’engagement sociétal et le pouvoir fédérateur de la gastronomie. Mon ambition est de montrer qu’il est possible de conjuguer exigence, humanité et générosité, et de faire de la cuisine un langage universel au service du partage et de la transmission.