Vincent Brassart

Vincent est né en 1964 dans le nord de la France dans la ville d'Amiens. Il est issu d'une famille de 5 enfants dont une sœur jumelle. Son père était infirmier psychiatre et a consacré sa vie à s'occuper des plus jeunes tandis que sa mère était femme au foyer. Après le divorce de ses parents, il connaîtra la précarité et la faim ce qui le marquera à jamais. Le contexte familial n'étant pas favorable à de longues études, Vincent suit une formation hôtelière (CAP et BEP). Diplômes en poche, c'est à Paris qu'il pose ses valises en 1981 à l'âge de 17 ans. Il commence tout d’abord à travailler quelques heures le matin comme serveur dans une brasserie, ce qui lui permettra d'avoir un toit. Puis trouve son premier emploi à temps plein dans un petit restaurant du quartier où il découvre les coups de feu. Suivra une année de service militaire en tant que maître d'hôtel du Cercle des Officiers. En septembre 1983, c'est le retour à Paris et la découverte de la restauration gastronomique auprès d'un ancien second d'Alain Dutournier au restaurant le Trou Gascon. Début 1988, une rencontre amènera Vincent à rejoindre l'aventure du Télégraphe, un superbe restaurant qui venait d'ouvrir rue de Lille à Paris et dans lequel le Tout Paris se bousculait. Ces quatre années dans cet établissement seront d'une richesse incroyable et remplies de rencontres extraordinaires. Devenu père, il était temps de trouver un peu plus de disponibilité pour se consacrer aussi à la vie de famille. Après une expérience réussie de commercial, une opportunité se présente à lui pour rejoindre le monde de l'événementiel et ainsi pouvoir s'appuyer sur son expérience terrain acquise dans l'hôtellerie et dans la vente. Pendant 20 ans, Vincent travaillera sur tous les plus beaux événements organisés en France. Cela lui permettra de tisser un réseau exceptionnel et d'acquérir une expérience et un grand savoir-faire opérationnel. Ce parcours lui fera aussi prendre conscience des dérives liées à cette activité éphémère et tout particulièrement celle du gaspillage alimentaire. 2011 marque la rencontre avec Jean-François Archambault, fondateur de La Tablée des Chefs à Montréal et l'idée d'implanter le projet en France. La Tablée des Chefs France naît finalement à la fin de l'année 2013 et se donne, comme sa grande sœur Canadienne, la mission de nourrir les plus démunis et d’éduquer les génération futures à une bonne alimentation. En 2015, l'association est lauréate de La France S'Engage ce qui l'aidera à se développer et à se structurer. Dix ans après sa création, l’association à nourri plusieurs dizaines de milliers de personnes et sensibilisé et éduqué quelque 7000 jeunes à une bonne alimentation. Pour l'année 2024, c'est plus de 600 ateliers culinaires qui seront organisés pour des jeunes issus de milieux défavorisés. La Tablée des Chefs est devenue une structure référente dans l'éducation culinaire des jeunes en France. Convaincre, embarquer et impacter socialement sont devenus le quotidien de Vincent Brassart.